15 Recetas reconfortantes para dar la bienvenida al cambio de estación

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© Getty Images / Carlo A

Tom yum

El tom yum es una popular sopa tailandesa que combina hierbas frescas aromáticas con un caldo picante con leche de coco y gambas. Es la sopa ideal de entretiempo, reconfortante y a la vez ligera.

Ingredientes para 4 personas:

• 1L de caldo o agua
• 500 ml de leche de coco
• 250g de gambas peladas
• 3 ramitas de lemongrass
• 5 rodajas de jengibre fresco
• 4 hojas de lima kaffir (o albahaca)
• 2 chiles rojos picantes (pequeños)
• 2 tomates medianos
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cdas de salsa de pescado
• El zumo de 1 lima
• 1 cdta de azúcar
• Cilantro fresco, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande hierve el caldo o agua. Puedes usar la cáscara de las gambas unos minutos para darle sabor (si es el caso, luego retíralas).
2. Mientras tanto corta las hierbas frescas para que liberen su aroma y, junto con el chile cortado finamente, incorpora al caldo. Hierve durante 8 minutos.
3. Incorpora los tomates en cubos y las gambas y cocina 3 minutos más. Retira las gambas y reserva.
4. Vierte la leche de coco y los condimentos. Cocina durante 5 minutos más y rectifica la sazón.
5. Sirve en cada plato con una porción de gambas y cilantro fresco.