15 Recetas reconfortantes para dar la bienvenida al cambio de estación

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Ensalada asiática de res

Quizás te parezca sorprendente que existan ensaladas con carne de res, pero en los países asiáticos son comunes. El secreto es que combinan una rica carne marinada con fideos de arroz, hierbas frescas, vegetales crujientes como el pepino y los brotes de soja, y un poco de picante para darle el toque final. Esta idea es genial si tienes un poco de rosbif en casa y quieres probar algo diferente.

Ingredientes para 4 personas:

• 10-12 lonchas de rosbif
• 300g de fideos de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 pepino mediano o 1/2 grande
• 1/4 manojo de cilantro
• 8 ramitas de menta fresca
• 2 ramitas de lemongrass
• 1-2 chiles rojos pequeños
• 2 tazas de lechuga cortada en tiras
• 1 taza de brotes de soja
• 2 zanahorias pequeñas ralladas
• 3 cdas de salsa de pescado
• 2 cdas de salsa de soja dulce
• 1 cdta de vinagre de arroz
• Limón al gusto

Preparación:

1. Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar y reserva.
2. Mientras tanto, corta finamente el diente de ajo, el chile, el cilantro, menta y lemongrass, rebana el pepino y corta en tiras la lechuga. Ralla la zanahoria.
3. Coloca los fideos en una gran ensaladera e incorpora las verduras. Mezcla bien.
4. En un pequeño bol mezcla la salsa de pescado con la salsa de soja y el vinagre. Viértelo sobre la ensalada.
5. Por último, coloca encima las rodajas de rosbif y rocía con limón al gusto.