29 recetas para comer bien cada día de febrero

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Ensalada invernal

Aunque no nos apetezca todavía con el frío, la lechuga está de temporada. Lo mejor es preparar una ensalada invernal para acompañar un pollo asado o estofado de carne. Puedes hacerla con rábano, guisantes, huevo duro y cebollino. ¡Así de sencillo!

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 lechuga grande
• 3 huevos duros
• 1 taza de guisantes (de lata, congelados o frescos)
• 200 g de rábanos
• 3 ramitas de cebollino
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Hierve los huevos 9 minutos para que se cocinen. Sumerge en agua fría unos minutos, pela con cuidado y corta en daditos. Reserva.
2. Lava la lechuga, sécala y trocéala con las manos en una ensaladera.
3. Hierve los guisantes si son congelados o frescos, el tiempo irá de 10 minutos a 15. Si son de lata, cuélalos, enjuaga y vierte en la ensaladera.
4. Lava los rábanos y córtalos en cubitos o rodajas a tu gusto. Pica finamente el cebollino.
5. Mezcla todos los ingredientes en la ensaladera, aliña con aceite de oliva y sirve.