29 recetas para comer bien cada día de febrero

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Bowl saludable

Para un brunch completo y con un toque original, preparara este bowl con quinoa aliñada con mantequilla y cebollino. Sirve con kiwi en trozos, huevo pochado, hummus al gusto y bolitas de falafel casero. ¡Verás que no te cansas de comerlo!

Ingredientes para 4 personas:

• 16 bolitas de falafel
• 2 tazas de quinoa cocida
• 2 kiwis
• 4 huevos
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1/4 manojo de menta fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de vinagre blanco
• 1 cdta de zaa'tar

Preparación:

1. Hierve la quinoa siguiendo las instrucciones del empaque, probablemente necesites cocinar 3/4 de taza en seco porque este cereal se hincha durante la cocción. Cuela y reserva.
2. Mientras tanto, hierve agua en una olla y añade el vinagre blanco. Mezcla con una cuchara para hacer un remolino de agua (con movimientos circulares) y rompe un huevo con cuidado en el centro del remolino. Deja que se cocine 2 minutos y retira con una espumadera para obtener un huevo pochado. Repite con los demás huevos.
3. Pela los kiwis y corta en rodajas.  Corta finamente la menta fresca y mézclala con la quinoa.
4. Sazona la quinoa con las especias y la menta y distribuye en cada plato como base.
5. Calienta las bolitas de falafel en el microondas mientras terminas de decorar los platos con el kiwi y el huevo. 
6. Incorpora el falafel, y sirve.