29 recetas para comer bien cada día de febrero

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Bocaditos de pepino y gambas

Estos bocaditos son perfectos para un aperitivo saludable y de temporada.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pepinos medianos
• 24 gambas de talla pequeña aprox, peladas
• 1 chorrito de aceite
• Ajo en polvo, al gusto
• 2 aguacates
• Sal y pimienta al gusto
• El zumo de 1/2 lima
• Pimentón ahumado al gusto

Preparación:

1. Lava y pela los pepinos. Luego córtalos en rodajas de un grosor de 1 cm y dispón en un plato.
2. Calienta aceite en una sartén y saltea las gambas con ajo en polvo, sal, pimienta y pimentón al gusto, unos 7 minutos o hasta que cambien de color y estén ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.
3. Corta los aguacates en dos y extrae la pulpa con una cuchara. Ponla en un bol, machaca con un tenedor para formar un puré con algunos trocitos. Sazona y añade el zumo de lima.
4. Pon un poco de aguacate sobre cada trozo de pepino y corona con una pequeña gamba. Ya está listo para servir.