10 Recetas de sopas italianas deliciosas y muy reconfortantes

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Minestrone de col y guisantes

INGREDIENTES para 4 personas:

• 100 g de col rizada cortada en tiras
• 1 puñado de guisantes partidos secos
• 2 puñados de judías borlotti secas
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 tallo de apio
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva

Preparación:

1. Poner las alubias en remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente, enjuagar las judías y los guisantes, cortar la zanahoria en trozos pequeños, cortar finamente la cebolla y el apio (incluidas las hojas) y la col en tiras finas.
3. Poner todo en una olla y cubrir con agua, añadir sal y llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 50 minutos.
4. Servir con una pizca de pimienta fresca y un chorrito de aceite.