10 Recetas de sopas italianas deliciosas y muy reconfortantes

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Minestrone de verduras

INGREDIENTES para 6 personas:

• 800 g de coliflor
• 400 g de col rizada
• 400 g de brécol
• 500 g de calabaza
• 400 g de acelgas
• 300 g de puerros
• 200 g de cebollas
• 150 g de apio
• 250 g de zanahorias
• 300 g de tomates pelados
• 1 manojo de perejil
• sal al gusto
• 4 cdas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar las zanahorias, la cebolla y el apio en trozos grandes y sofreírlos en una sartén grande con un buen chorro de aceite.
   
2. Mientras tanto, limpiar las acelgas separando los tallos de las hojas y cortarlas en trozos pequeños. Para añadirlas a la olla, separa los tallos de las hojas de las acelgas y córtalas en trozos, luego añádelas a la olla.
   
3. Limpia el brócoli y la coliflor, córtalos en trozos y añádelos a la sartén.
   
4. Rehogar a fuego medio, añadiendo un poco de perejil picado. Corta el puerro en rodajas y añádelo. Verter agua hasta cubrir las verduras, sazonar con sal gorda e incorporar los tomates pelados y cortados en trozos.
   
5. Llevar a ebullición y, a continuación, añadir las hojas picadas de las acelgas y la col rizada.
   
6. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y continuar la cocción durante 40 minutos.
   
7. Añadir los ramilletes de brécol y los de coliflor y continuar la cocción otros 10 minutos.
   
8. Finalmente cortar la calabaza en trozos y añadirla y continuar la cocción durante 10 minutos más.
   
9. Rectificar de sal y servir con una generosa pizca de queso parmesano rallado.