11 Recetas saladas con cítricos que son una bomba de vitamina C

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© Silvia Santucci

Pechuga de pato a la naranja

El magret o pechuga de pato es una carne de sabor intenso y perfumado que se potencia con una salsa casera, en este caso, de naranja. Es una receta fácil de hacer pero que tiene un resultado espectacular, ideal para cenas especiales o fiestas en familia.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pechugas de pato
•   5 naranjas
•   5 cdas de azúcar
•   5 cdas de C ointreau
•   sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Exprimir las naranjas, se puede reservar unas rodajas finas para la decoración.
   
2. Prepara el caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua, calentándolo en una olla. Una vez que el caramelo se ponga ámbar, retirar del fuego y añadir el C ointreau y zumo de naranja. Volver a calentar unos pocos minutos para fundir el caramelo. Reservar.
3. Hacer unos cortes superficiales en forma de rombo por el lado de la piel del pato; no cortes la carne, sólo la grasa.
   
4. Cocina las pechugas de pato, con la piel hacia abajo en una sartén caliente sin grasa durante unos 7-8 minutos.
   
5. Continuar la cocción a fuego medio, luego da vuelta al magret y cocina el otro lado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   
6. Retira el pato de la sartén y reserva la grasa. Es perfecta para cocinar patatas con ella.
   
7. Desglasar la sartén con la elaboración de zumo de naranja. Reducir ligeramente y espesar con un poco de almidón de maíz si es necesario.
8. Servir de inmediato.