11 Recetas saladas con cítricos que son una bomba de vitamina C

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© Thinsktcok

Ensalada de fideos con gambas

Esta ensalada lo tiene todo para gustar: es ligera, fresca y muy fácil de hacer. También es perfecta si quieres preparar una comida rápida para llevar al trabajo.

Para 4 personas:

• 2 pomelos
  
• 2 nidos de fideos de arroz 
  
• 20 gambas
  
• unas 15 hojas de menta
  
• 4 cdas de jugo de pomelo
  
• 1 cda de aceite de oliva
  
• 1 cdta de salsa de pescado nuoc mam
  
• 2 cdtas de salsa de soja dulce

Preparación:

1. Poner los fideos de arroz en un bol y cubrirlos con agua hirviendo. Déjalos reposar durante unos 10 minutos. Escurrir, enjuagar los fideos con agua fría y luego apretar para eliminar el agua. Este tipo de fideos se encuentra fácilmente en las estanterías de ingredientes orientales de los grandes supermercados.

2. Poner los fideos en un bol y cortarlos con unas tijeras de cocina.

3. Retirar los extremos de los pomelos para que queden de pie sobre una tabla. Con la ayuda de un cuchillo, quitar la piel de arriba a abajo, siguiendo las curvas de la fruta. Toda la piel blanca debería retirarse fácilmente.
4. Separar los gajos del pomelo. Para ello, utiliza un cuchillo, colocando la hoja entre cada membrana y la pulpa. Luego corta los gajos por mitad.

   
   

5. Presiona las cáscaras sobre un bol para recuperar el jugo que servirá para la salsa.

6. Retira las pieles de las gambas, córtalas en dos o tres trozos según el tamaño de cada una y colócalas encima de los fideos de arroz.

7. Corta finamente la menta y añade al bol junto con el pomelo.
8. Por último, mezcla el jugo, el aceite, el nuoc mam y la soja dulce en un pequeño bol y vierte sobre los fideos.
9. Mezcla bien y sirve de inmediato.