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Rabo de toro

Se trata de un delicioso estofado a base de rabo de toro cocido durante varias horas para que quede suave. También lleva verduras como zanahoria y patata.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 porciones de rabo de toro
• Aceite de oliva
• 1 vaso de v ino tinto
• 2 ajos picados
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• Un poco de clavo
• Sal (al gusto) 1 cuchara sopera aprox.
• Una pastilla de caldo 
• Un par de patatas grandes
• Perejil

Preparación:

1. Colocar el rabo de toro en un recipiente y rociarlo con el vaso de v ino tinto y a continuación echar en dicho recipiente la zanahoria, el pimiento la cebolla, el tomate y el ajo trozeado. Al ajo se le dará un trozeado muy pequeño, y al resto un troceado grande.
   
2. Añadir aceite de oliva y un vaso de agua, una pastilla de avecrem y a continuación remover bien. Después se coloca al fuego y una vez que rompe a hervir se deja a fuego lento durante 20 min. para que cuezan las verduras.
3. Una vez pasado esos 20 min. se sacan todas las verduras y se trituran. Una vez trituradas se añadirían de nuevo al rabo junto con dos clavitos y las sal que se echara al gusto, y se dejara al fuego lento durante 3 horas.
   
4. Una vez transcurridas las tres horas se fríen unas patatas como guarnición y se rocía la carne con perejil muy picado.