Estas sopas frías son la cena perfecta del verano

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© Garlic And Zest

Gazpacho de pepino

Ingredientes

• 3 pepinos grandes.
• 2 tomates de ensalada.
• Orégano.
• Aceite de oliva.
• Pimienta
• Sal
• Hielo

Preparación

Con la ayuda de un pelador, se retira la piel de los pepinos y se cortan por lo largo. Se retiran las semillas de dentro y se trocea reservando para la decoración final.

A continuación se trituran con 3 o 4 cubitos de hielos hasta obtener una crema fina. Agregamos sal y pimienta y se vuelve a tritura mientras se vierte un chorrito de aceite de oliva. Se reserva en la nevera.

Se pelan los tomates se retiran las semillas. Se cortan en pequeños cubos y pican también el trozo de pepino reservado para decorar el gazpacho.

En un plato o taza, vierte la crema de pepino. Se agrega una cucharadita de dados de tomate y pepino. Sal y pimienta, un chorrito de aceite y una pizca de orégano.