Descubre nuestra selección de sopas de la temporada

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Sopa cremosa de castañas

Las castañas son un alimento de temporada delicioso y con un sabor ligeramente ahumado y profundo. Aunque muchas veces las comemos asadas o en forma de postre, también se pueden hacer sopas sabrosas con ellas.

Ingredientes para 4 personas:

•  20 castañas
  
• 2-3 hongos secos
  
• 3 ajos tiernos
  
• 1 chorro de vino
  
• 1 trozo de mantequilla
  
• 1 chorro de leche (opcional)
  
• Perejil fresco al gusto
  
• Sal, pimienta al gusto

Preparación:

1. Hervir las castañas por 10 minutos en agua salada y pelarlas.

2. Poner a remojar los hongos en el vino.

3. Cortar los ajos tiernos en trozos pequeños y rehogarlos en la mantequilla.

4. A esto agregamos las castañas peladas y agua salada. Hervimos un buen rato. ¿Cuánto? Hasta que estén muy muy tiernas al pincharlas. ¿Media hora?, ¿45 minutos? depende de la edad de la castaña.

5. Cuando veas que al hervor le faltarán unos 15 minutos, agregar los hongos hidratados. Condimentar con pimienta y rectificar sal.

6. Retirar del fuego, agregar un par de hojitas de perejil y pasar por la  licuadora hasta que quede una crema muy fina. Agregar un chorro de leche. También se puede agregar crema de leche.

7. Servir y decorar con perejil y aceite de oliva. Disfrutar!