Descubre nuestra selección de sopas de la temporada

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Sopa de zanahoria al curry

En esta receta, el curry le aporta una nueva dimensión de sabor a la clásica sopa de zanahoria. La verdad es que esta preparación admite variantes de todo tipo: con leche de coco, con nata, con cilantro fresco, con un toque de nuez moscada... ¡verás que nunca te aburres!

Ingredientes para 4 personas:

• 8 zanahorias grandes
•  4 patatas
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo 
• 100 gr de nata para cocinar o leche de coco
• Sal, pimienta, curry en polvo

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las patatas y las zanahorias. La cebolla también la podemos cortar en trozos pequeños.
2. Ponemos todo en una olla con caldo y cocinamos hasta que se vaya ablandando, aproximadamente 30 a 40 minutos.
3. A continuación lo licuamos bien hasta hacerlo puré. Si creemos haber usado demasiada agua, es mejor retirar un poco y añadir más adelante en caso de que la sopa quede demasiado espesa.

4. Por último, simplemente añadimos la nata y sazonamos con sal, pimienta y 1 cda de curry. Dejamos hervir a fuego medio durante 8 minutos más.