Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Pastas de té
Aprobadapor el chef
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Pastas de té o café, un delicioso postre que podemos elaborar en nuestro propio hogar, acompañarlas de una buena...
- Para la masa de las pastas:
- 90 gr de azúcar glass
- 30 gr de azúcar avainillado
- 250 gr de margarina
- 425 gr de harina de repostería
- 70 gr de almendra molida
- 1 huevo para decorar
- Colorantes alimentarios
- Cacao en polvo
- Para la decoración de las pastas:
- Para el glaseado de azúcar:
- 150 gr de azúcar glass
- Zumo de 1 limón
- esencia de almendra
- Un poco de agua
Pasteles de patatas sin carne
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una receta ideal para tomar como aperitivo a base de patatas cocidas, cebolla picadita con apio y adornado con un t...
- 4 huevos
- 3 patatas medianas
- 2 hojas de lechuga
- 1 cebolla
- 1 lata de atún en conserva
- 1 rama de apio
- Salsa rosa
- Sal
Empanadillas rellenas de bacalao a la vizcaína
Aprobadapor el chef
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Esta receta conlleva de necesidad, como seguramente habreís intuído, elaborar un bacalao a la vizcaína pero con ...
- 1 lomo de bacalao preparado a la vizcaína
- obleas para empanadillas
- sésamo para decorar
- 1 huevo para pintar las empanadillas
Bacalao a la vizcaína
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Receta tradicional de la cocina vasca
- 1 lomo de bacalao salado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- 2 pimientos rojos asados
- 1 tomate
- 1 cucharada harina
- Pizca de jengibre molido
- Pizca de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
Ensalada de tomates y almendras regadas con vinagreta de pasas al Pedro Ximénez
Aprobadapor el chef
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Exquisita ensalada de tomates en rodajas aderezados con una vinagreta de pasas al vino Pedro Ximénez y adornado co...
- 1 tomate de buen tamaño en su punto para ensalada
- 20 gr de pasas sin pepitas
- 20 gr de almendras fileteadas
- 1 cucharada de piñones
- 1 copa de vino dulce
- 1 lata de atún en aceite
- Hojas de hierbabuena
- Una ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Vinagre bálsamico de Módena
- Pizca de sal
- Pizca de tomillo picado
Solomillo al whisky
Aprobadapor el chef
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Bueno aquí va otra receta bastante degustada en cualquier bar que se precie de Sevilla
- 1 solomillo de 500 gr cortado en filetitos o medallones
- 2 cabezas de ajo
- 50 ml de whisky
- 50 ml de brandy
- 1 pastilla de extracto de carne
- 2 cucharadas de margarina
- Zumo de 1 limón
- Pizca de sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Berenjenas con miel
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Berenjena laminada en frito crujiente con baño de miel
- 2 berenjenas medianas
- 100 gr de harina
- 45 gr de maizena (harina de maiz)
- Pizca de sal
- Zumo de 1 limón
- 1/2 sobre de levadura (7 u 8 gr)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Cerveza fría (25 cl)
- Pizca de canela molida, jengibre molido y azafrán o colorante alimentario
- Miel normal o de caña
- Aceite de oliva para freír las berenjenas
Tarta de requesón con mermelada de arándanos
Aprobadapor el chef
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Exquisita tarta de requesón sobre base de galletas y recubierta con mermelada de arándanos
- 400 gr de requesón
- 120 gr de azúcar
- zumo de medio limón
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina de repostería
- 1 cucharada de levadura de repostería
- 200 gr de galletas tipo María (2 paquetes individuales)
- 70 gr de margarina
- 150 gr de mermelada de arándanos
- 2 hojas de gelatina neutra
- arándanos o frambuesas (en este tiempo las podeís conseguir congeladas en grandes superficies)