Ensalada de tomates y almendras regadas con vinagreta de pasas al Pedro Ximénez
Exquisita ensalada de tomates en rodajas aderezados con una vinagreta de pasas al vino Pedro Ximénez y adornado con almendras fileteadas.
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Ingredientes
- 1 tomate de buen tamaño en su punto para ensalada
- 20 gr de pasas sin pepitas
- 20 gr de almendras fileteadas
- 1 cucharada de piñones
- 1 copa de vino dulce
- 1 lata de atún en aceite
- Hojas de hierbabuena
- Una ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Vinagre bálsamico de Módena
- Pizca de sal
- Pizca de tomillo picado
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1 Pon el vino en un cazo pequeño y témplalo.Incorpora las pasas y deja reposar 10 minutos.Tuesta ligeramente las almendras fileteadas y los piñones, hasta que tomen color.
2 Lava bien el tomate y pártelo en rodajas de 1/2 cm.Cada rodaja a su vez pártila por la mitad y distribuye en una fuente, poniéndo las rodajas montadas una sobre la anterior.Desmenuza el atún y forma un cordón alrededor de los tomates.
3 Prepara la vinagreta: en un cuenco pon las pasas maceradas en vino, una cucharadita de aceite de oliva, un poco de vinagre bálsamico y una pizca de sal.Mezcla bien y agrega sobre los tomates.Decora con las almendras tostadas y un picado de hierbabuena y tomillo.
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.
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