Solomillo al whisky

De José Manuel Abad

Bueno aquí va otra receta bastante degustada en cualquier bar que se precie de Sevilla.Todo un clásico también del tapeo en la Feria de Abril; y es que este plato no os dejará indiferente por su sabor y por lo tierna y jugosa que queda la carne una vez guisada, con el sabor intenso del extracto dejado por los licores y podeís prepararlo en un santiamén.La salsa espectacular, para mojar pan.Además le suele gustar mucho a los más peques de la casa.

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Solomillo al whisky

Ingredientes

1 solomillo de 500 gr cortado en filetitos o medallones
2 cabezas de ajo
50 ml de whisky
50 ml de brandy
1 pastilla de extracto de carne
2 cucharadas de margarina
Zumo de 1 limón
Pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Machacar los dientes de ajo sin pelar en un mortero.

2 En una cacerola mediana, poner la margarina y el aceite de oliva a calentar.Añadir los dientes de ajo machacados y dejar a fuego medio que se doren.
Añadir entonces el zumo de limón y la pastilla de extracto de carne, desmenuzándola con la mano sobre los ajos.Mezclar e incorporar el whisky y el brandy.Dejar reducir removiendo unos 3 o 4 minutos.Apartar del fuego y reservar.

Paso 2

3 Aparte, en una sartén, doramos a fuego fuerte los filetitos de solomillo.
Ponemos de nuevo al fuego la salsa al whisky e incorporamos los filetitos ya dorados, dejando a fuego lento el conjunto 10 min para que la salsa ligue y espese.Servir con unas patatas fritas hechas en casa.¡¡¡Que aproveche!!!