Perfil de Escuciplando
Recetas
Solomillo al foie con manzana y vino de Oporto
De Escuciplando, Escuciplando
Si buscas una receta para una ocasión especial, con este solomillo al foie de manzana y reducción de vino de Opor
- - 2 solomillos
- - 150 gr. foie fresco aprox.
- - 4 patatas
- - 1 cebolla pequeña
- - Aceite de oliva
- - Nata
- - 4 manzanas
- - Azúcar
- - Vino de Oporto
- - Miel
- - Sal Maldom
Aperitivos de cecina y jamón ibérico
De Escuciplando, Escuciplando
Un entrante muy fácil y vistoso para una cenita inolvidable
- - 1 paquete de grissinis
- - paleta ibérica en finas lonchas
- - cecina cortada en finas lonchas
- - miel
- - avellanas troceadas
- - aceite
Bocaditos salados de hojaldre
De Escuciplando, Escuciplando
"Marzo 2011, esta noche Champions, así que he preparado unos bocaditos de hojaldre para mi maridito, que junto a u...
- - Hojaldre
- - Salchichas
- - Bacon
- - Queso azul
Pastas de té
De Escuciplando, Escuciplando
"En días como éste, fríos y lluviosos, siempre me apetece meterme en la cocina a escuciplar algo
- - 250 gr. mantequilla
- - 150 gr. azúcar glass
- - Vainilla azucarada
- - 400 gr. harina
- - 2 huevos
Ventresca
De Escuciplando, Escuciplando
"La ventresca, ventrisca o ventrecha entre otros nombres, es una pieza con forma triangular situada en la zona del ...
- - 1 ventresca de bonito -ésta era de 2 kg. o algo menos-
- - 4 dientes de ajo laminados
- - Sal
- - Aceite
- - Vinagre
Sopina de la yaya
De Escuciplando, Escuciplando
"Siete virtudes tiene la sopa, es económica, el hambre quita, sed da poca, hace dormir, digerir, nunca enfada y po...
- - Agua
- - Garbanzos
- - Gallina, pechuga, menudos...
- - Hueso de jamón
- - Puerro
- - Zanahoria
- - 1 patata
- - Azafrán
- - Sal
Caldo de rabizas
De Escuciplando, Escuciplando
"Este es un plato típico de mi zona, recuerdo mi infancia con el olor de este pote en casa de mis padres, en mi pu...
- - Un puñado de fabas
- - Un manojo de rabizas (nabizas)
- - Patatas
- - Hueso de jamón, tocino, oreja...
- - Chorizo
- - Morcilla
- - Sal
- - Colorante
- - Azafrán
Fabada asturiana tradicional
De Escuciplando, Escuciplando
"El plato estrella de nuestra cocina asturiana
- - 1 kg. de fabas (para 8 personas) (se calcula entre 100-150 gr. fabas/persona)
- - Lacón (también podemos usar hueso de jamón, eso sí, si es grande o tiene mucha carne, lo cocemos antes de echarlo a la pota)
- - Panceta
- - Chorizo
- - Morcilla
- - 2 dientes de ajo
- - Un poco de cebolla
- - Pimentón dulce
- - Colorante
- - Azafrán
- - Laurel
- - Patatas
Tarta de manzana con Thermomix
De Escuciplando, Escuciplando
"El día 24 en mi casa además de la nochebuena también se celebra el cumple de mi padre, y como una de sus tartas...
- TARTA:
- - 1 base de hojaldre
- - Crema pastelera (receta más abajo)
- - 6 manzanas cortadas en gajos
- - Azúcar
- - Mantequilla
- CREMA PASTELERA:
- - 1/2 l. leche
- - 2 yemas de huevo
- - 100 gr. de azúcar
- - 4 cucharadas de maizena + 1 cucharada de flanín (sino, otra de maizena)
- - 1 vaina de vainilla o azúcar vainillada o c/c esencia vainilla
- - 1 palo de canela
- - Piel de limón
Tarta para l y s -y bizcocho de chocolate-
De Escuciplando, Escuciplando
"Hace 4 maravillosos años que entró por la puerta de nuestra casa una de las personitas más bellas de este mundo...
- TARTA
- - Bizcocho de anís
- - Almíbar que haremos con agua, azúcar y una rama de canela.
- - Nutella
- - Bizcocho de chocolate -abajo-
- - Dulce de leche
- - Fondant
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE
- - 500 gr. de harina
- - 150 gr. de cacao en polvo -yo mezclé valorcao con cacao valor sin azúcar-
- - 550 gr. de azúcar
- - 500 gr. de aceite de oliva
- - 150 ml. de leche
- - 8 huevos
- - 2 sobres de levadura
- - Ralladura de 2 limones -yo utilicé ralladura de una naranja-