Perfil de Escuciplando
Recetas
Cachopo de cecina y queso de cabra
De Escuciplando, Escuciplando
"Toda esta situación que vive el país, de un modo u otro nos afecta también individualmente
- - Filetes de ternera
- - Lonchas de cecina ibérica
- - Queso de cabra en rulo
- - Pan rallado
- - Huevo batido
Cachopo de merluza con jamón y queso
De Escuciplando, Escuciplando
"Esta receta la tenemos casi todas las nochebuenas, digo "casi todas" aunque la pedimos todas todas todas
- - Filetes, lomos, etc. de merluza
- - Jamón york o pechuga de pavo, al gusto.
- - Queso en lonchas
- - Harina
- - Huevo
- - Pan rallado
- - Caldo de verdura
- - Vino blanco
- - Sal
- - Pimienta blanca
- - Perejil
Pulpo amariscado
De Escuciplando, Escuciplando
"Durante bastantes años -casi 20- toqué en un grupo de bodas
- - 3 kg. de pulpo -hubiera sido mejor 1 kg. más-
- - 1 kg. de langostinos
- - 5 andaricas
- - 1 kg. de almejas
- - 1 cebolla
- - 1 pimiento verde pequeño
- - 1 pimiento rojo pequeño
- - 5 pimientos del piquillo (más o menos medio bote)
- - Azafrán
- - 4 dientes de ajo
- - Perejil
- - Vino blanco
- - Coñac
- - 1 hoja de laurel
- - Sal
- - Pimienta blanca
- - Pimentón dulce
Pulpo a la gallega
De Escuciplando, Escuciplando
"También llamado pulpo a feira, hoy día forma parte de la bandera gallega, de ahí que respete su nombre, que por...
- - 1 pulpo de 2-3 kg.
- - Sal
- - Laurel
- - Cachelos
- - Pimentón dulce y picante
- - Aceite de oliva
Pastel de cabracho
De Escuciplando, Escuciplando
"El Cabracho es un pez (el más feo que conozco, todo hay que decirlo) de color rojo y cubierto de espinas
- - 2 cabras
- - 1 tronco de merluza
- - 1 puerro
- - 1 cebolla
- - 1 zanahoria
- - 4 huevos
- - 400 ml. nata
- - Tomate frito
- - Brandy
- - Sal
- - Pimienta blanca
Boquerones en vinagre
De Escuciplando, Escuciplando
"El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país
- - Boquerones
- - Sal
- - Vinagre de Jerez
- - Ajo picado
- - Perejil
- - Aceite de oliva
Flor de brioche
De Escuciplando, Escuciplando
"El brioche aparece como palabra en una impresión de 1404, se cree que se originó de una receta tradicional norma...
- - 150 ml. de leche
- - 50 gr. de azúcar
- - Una cucharadina de sal
- - 50 gr. de mantequilla
- - Una nuez de levadura
- - 3 yemas de huevo
- - 400 gr. de harina (aprox.)
- - Una cucharadina de azúcar avainillada (si quieres brioche para rellenos salados, sustituyes por otro pellizco de sal)
Brioche relleno
De Escuciplando, Escuciplando
"El sábado tuve otra de las reuniones de mi grupete musical, en esta ocasión la reunión fue en Mareo en casa de ...
- Masa:
- - 150 ml. de leche
- - 1 pellizco de sal
- - 50 gr. de azúcar
- - 50 gr. de mantequilla en pomada
- - 3 yemas de huevo
- - 20 gr. levadura prensada (o un sobre de levadura seca de panadería)
- - 400 gr. de harina
- - 1 c/c de sal (porque es salado) si es dulce 2 c/c azúcar vainillada
- Relleno:
- - Lonchas de pechuga de pavo
- - Lonchas de queso
- - Lonchas de bacon
- - Cuña de queso roquefort y nueces (para el brioche pequeño)
Tortitas americanas auténticas
De Escuciplando, Escuciplando
"En mi adolescencia, a mis amigas y a mí nos gustaba juntarnos en un bar de Gijón de vez en cuando a comer una to...
- - 2 huevos
- - 1 cucharada sopera de azúcar
- - 1 cucharada sopera de aceite
- - 200 gr. de harina
- - 1 sobre de levadura
- - 1 pizca de sal
- - 200 ml. de leche
Bizcocho de nata
De Escuciplando, Escuciplando
"Hace unos días y después de varios intentos fallidos, conseguimos coger el coche e ir a ver a mis tíos y primin...
- - 1 vaso de nata - yo utilizo uno de los de nocilla-
- - 1 vaso de azúcar
- - 2 vasos de harina
- - 4 huevos
- - 1 chorrín de coñac
- - 1 sobre de levadura