Pez espada a la siciliana
De Calamorro
La isla de Sicilia es famosa por su pescado, especialmente el pez espada.
Ésta es una sabrosa y saludable receta típica de la zona.
Ingredientes
- 800 g pez espada
- 60 g aceitunas negras
- 4 anchoas en conserva
- 30 g alcaparras
- Albahaca
- 1/2 limón
- 50 g pan rallado
- 2 dl tomate triturado
- 6 cdas aceite de oliva virgen
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 170°.
Paso 2
Hacer zumo de ½ limón.
Paso 3
Picar unas hojas de albahaca.
Paso 4
En un cuenco mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca.
Paso 5
Salpimentar los filetes de pez espada.
Paso 6
Poner el pescado en una fuente de horno y verter encima la mezcla de aceite, limón y albahaca. Dejar marinando 30 minutos.
Paso 7
Picar las aceitunas negras y las anchoas.
Paso 8
En un cuenco mezclar el tomate triturado, las aceitunas negras picadas, las alcaparras y las anchoas.
Paso 9
Repartir la mezcla sobre la superficie de los filetes de pescado y por último espolvorear el pan rallado.
Paso 10
Meter al horno previamente precalentado durante 10 minutos.
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Técnicas de cocina
Tan vistosa como sabrosa, esta es la pizza de siempre como nunca la habías visto. ¡Una receta ideal para compartir!
INGREDIENTES:
- 2 discos de hojaldre.
- Salsa de tomate.
- 100 gr de queso rallado (el que más te guste).
- 1 huevo.
PREPARACIÓN:
1. Sobre el hojaldre, extiende la salsa de tomate con una cuchara y, sobre ella, espolvorea el queso uniformemente.
2. Tapa el conjunto con el segundo disco de hojaldre. Con un vaso o un cuenco pequeño, marcamos un círculo en el interior.
3. Respetando ese pequeño círculo central, cortamos la pizza en tiras de unos de entre 3 y 5 cm de anchura.
4. Ahora doblamos cada una de estas tiras sobre sí misma, formando una espiral.
5. Pintamos el conjunto con huevo batido y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos (hasta que esté bien doradita).
Ahora cada uno puede servirse un trocito tan solo tirando de él con las manos. ¡A comer!
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