Emperador con guisantes en salsa verde

De Los delantales de Julio y Carmen

Diferente forma de preparar emperador de forma rapida, alejado del típico emperador a la plancha.

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Ingredientes

2 filetes de emperador grande
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
250 gr de guisantes congelados
1 cucharada de harina
500 ml de caldo de pescado (o hervir la misma cantidad de agua con una pastilla de concentrado de pescado)
Pimienta negra
Sal
Aceite

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Pelamos y picamos muy finamente el ajo y la media cebolla. Ponemos ambos ingredientes a pochar en una sarten a fuego medio-bajo.

Paso 2

Cuando veamos que la cebolla y el ajo están doraditos, echaremos la cucharada de harina y removeremos para que se tueste un poco.

Paso 3

Pasados unos instantes, verteremos el caldo de pescado.

Paso 4

Cuando rompa a hervir, echamos los guisantes congelados (no es necesario descongelarlos), la hoja de laurel y salpimentamos un poco. Lo iremos probando para rectificar de sal en caso de necesitarlo. Dejamos que hierva durante unos 15 minutos. En este punto, si vemos que necesitamos mas caldo, podemos añadir agua y 1/2 pastilla de concentrado de pescado a la salsa.

Paso 5

Pondremos sobre la salsa los filetes de emperador, y los iremos dando la vuelta cada cierto tiempo para que se haga bien por ambos lados. En unos 10 minutos el pescado estará en su punto, pero eso lo iremos comprobando (para ver si está en su punto, podemos abrir un poco la carne del pescado y ver si está terminado o aun esta crudo).

Paso 6

Serviremos caliente junto con la salsa y los guisantes.

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