Bizcocho con crema de coco y merengue italiano

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Bizcocho con crema de coco y merengue italiano

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Ingredientes

Bizcocho :
130g de mantequilla
150g de azúcar
180g de harina
4 huevos
1/2 sobre de levadura
12 cl de leche
1 sobre de vainilla
Para la crema de coco:
150g de coco rallado
2 huevos
150g de azúcar
20 cl nata líquida
10 cl de leche
Merengue italiano :
3 claras de huevo
150g de azúcar
7,5 cl de agua

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para la crema de coco:
Calentar la leche en una cacerola. Mezclar en un bol las yemas con el azúcar, la nata y el coco rallado. Incorporar poco a poco la leche sin djar de mezclar. Verter toda la mezcla en la cacerola y calentar sin dejar de batir. Dejar enfriar y una vez fría, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema.

Paso 2

Para el bizcocho:
Batir las yemas junto al azúcar. Añadir la harina junto a la levadura y mezclar bien. Añadir la leche y la vainilla. Montar las claras y añadírselas a la mezcla. Verter la preparación en un molde untado con mantequilla y harina. Hornear durante 40 minutos a 180°C.

Paso 3

Una vez se enfríe el bizcocho lo cortaremos por la mitad en dos rodajas y rellenaremos la parte central con la crema de coco.

Paso 4

Para el merengue:
Llevar a ebullición el agua con el azúcar en una cacerola hasta que el caramelo tome una textura espesa. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlas con el caramelo. Usar este merengue para decorar la parte superior del bizcocho con una manga pastelera.