Arroz al curry con pollo y verduras

De Antonio Asensio

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Pollo al curry con arroz salteado

Arroz cremoso al curry con...

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo
1 Litro de Caldo de Pollo
250 gr. de Arroz
300 gr. de Champiñones Frescos
150 gr. de Guisantes Frescos o Congelados
2 Zanahorias Medianas
4 Dientes de Ajo
1 Cebolla Pequeña
1 Tomate Maduro
2 Cucharaditas de Curry en Polvo
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta Negra Molida

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortamos las pechugas de pollo en trozos no demasiado grandes, salpimentamos y las freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo laminados, una vez que estén fritas las pechugas de pollo las pasamos a una cazuela, en la qué vallamos a hacer el arroz. Reservar.

Paso 2

En la misma sartén que hemos frito el pollo sofreímos los champiñones troceado con los otros dos dientes de ajo laminados, si falta un poco de aceite ponemos un chorrito más. Cuando estén hechos los pasamos a la cazuela con el pollo.

Paso 3

A continuación en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el tomate, primero echamos la cebolla un poquito de sal rehogamos y ponemos la zanahoria sofreímos un par de minutos y echamos el tomate rayado sofreímos un par de minutos y pasamos el sofrito a la cazuela con el pollo mezclamos bien y la ponemos al fuego para hacer el arroz.

Paso 4

Seguidamente añadimos el arroz, los guisantes y el curry rehogamos de nuevo un poco para que se mezclen bien los sabores y añadimos el caldo de pollo caliente hasta cubrirlo (aproximadamente dos vasos y medio de líquido por cada vaso de arroz) rectificamos de sal y dejamos cocinar 18 minutos a fuego medio.

Paso 5

Transcurrido el tiempo apartar del fuego y dejar reposar 3 minutos y servir a continuación.

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