Escalopines de lomo a la crema

De A "cocinear"

Una receta que no te puedes perder

Disfruta de unos ricos escalopines de lomo, tiernos y jugosos, bañados con una sabrosa salsa, que va a hacer las delicias de todos.

Utiliza filetitos de lo que prefieras: ternera, pollo..., o como en mi caso, de lomo de cerdo.

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Solomillo relleno de espinacas

Lomo de cerdo relleno

Ingredientes

Filetes de lomo cortados finos, y sin nada de grasa, (calcula 3 por persona )
Jamón cocido
Champiñones
Nata para cocinar
Brandy
Aceite y mantequilla
Sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Salpimenta el lomo y pasa un poco los filetes por una sartén en la que habremos puesto una cucharada de margarina, y una de aceite de oliva. Reserva.

Paso 2

En la misma sartén añade unos trocitos de jamón cocido, deja que doren, e incorpora unos champiñones. Puedes utilizarlos de lata, y si son frescos, debes dejar hasta que reduzca el líquido que sueltan.

Paso 3

Vierte un chorrito de brandy, y flambea..., ( cuidado al hacer esto ), ... una vez apagada la llama sigue reduciendo un poco en el fuego, para que desaparezca por completo el alcohol.

Paso 4

Añade nata para cocinar, sal, y un poco de pimienta. Introduce los escalopines una vez la nata esté un poco espesa, ( si se pone muy espesa puedes aligerarla con un poco de leche ).

Paso 5

Pon al punto de sal, y sirve con tu guarnición preferida. En mi caso, arroz largo y habichuelas verdes cocidas ya que la salsa es lo suficientemente sabrosa y contundente.