Mermelada de Estrella Galicia con San Simón da Costa

Paso 1

Poner todos los Ingredientes excepto la Gelatina en una olla al fuego, y la dejamos hervir unos 30 min.
Retiramos, colamos y dejamos entibiar.
Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Nota* : Es una receta muy fácil, rápida y resultona. Ideal para acompañar con el queso San Simón da Costa por sus matices ahumados.
He realizado la receta al pie de la letra, aunque, la próxima vez creo que buscaré una alternativa para la Gelatina. La textura está bien, pero creo que aun se puede mejorar un poco, y acercarla aun más a una verdadera mermelada, con el sistema tradicional, aunque igual eso hace que tengamos que añadir más azúcar y calorías al mismo tiempo, así que también lo habría que valorar. Sea como sea, vale la pena probarla aunque sea por sorprender a tus invitados en un día de fiesta!!!