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Tarta súper choco con relleno de crema de fresas

De

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Ingredientes

  • (os pongo la cantidad para un molde de 20 cm, pero yo he hecho la mitad):
  • - 175 gr de harina (yo he usado de repostería)
  • - 380 gr de azúcar
  • - 85 gr de cacao puro en polvo
  • - 2 cucharaditas de postre, de bicarbonato
  • - 1 cucharadita de postre, de levadura
  • - 1 cucharadita de postre, de sal
  • - 240 ml de buttermilk (o la misma cantidad de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre, a temperatura ambiente y dejándolo reposar unos 10 minutos)
  • - 120 ml de aceite de girasol
  • - 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • - 240 ml de café reciente y templado (yo, aquí, he puesto cono una tercera parte)
  • **Relleno (en mi caso):
  • - 100 ml de nata para montar, bien fría
  • - 150 gr de queso mascarpone
  • - Un poco de azúcar glass (al gusto)
  • - 5 fresas medianitas
  • **Cobertura (la que yo he puesto) de buttercream de Nutella:
  • - 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • - Azúcar glass (la he puesto a ojo, pero bastante)
  • - 1 cucharada llenita de Nutella
  • **Almíbar (no os pongo cantidades porque lo hice a ojo):
  • - Agua
  • - Azúcar
  • - Mermelada de fresa

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta súper choco con relleno de crema de fresas - Paso 1

En un bol, vamos a mezclar todos los ingredientes secos y a tamizarlos.

Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 180º C y engrasamos el molde que vayamos a utilizar (yo lo forré con papel de horno porque, luego, el bizcocho sube bastante y, así, no se desborda).

En otro bol, batimos los ingredientes húmedos a excepción del café (buttermilk, aceite, huevos y vainilla) y añadimos esta mezcla a la de harina mientras batimos suavemente. Por último, agregamos el café templadito y mezclamos hasta integrar bien. Queda una masa bastante líquida.

La echamos, enseguida, en el molde, para que no funcionen los gasificantes antes de tiempo (aunque, a mi, me sobró un poco de masa que horneé después en molde de magdalena y quedaron perfectas) y metemos en el horno entre 35 - 40 minutos (dependiendo del horno). Cuando lleve media hora se puede comprobar la cocción pinchando con una brocheta, si sale limpia, tenemos listo el bizcocho.

Sacamos, dejamos entibiar en el molde, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Paso 2

Mientras se hace el bizcocho, podemos preparar el relleno, el almíbar y la cobertura.

Para el almíbar, pondremos a hervir agua con azúcar y una o 2 cucharadas de mermelada de fresa y dejaremos unos 15 minutos.

Para el relleno, batimos la nata con azúcar glass al gusto (no pongáis demasiada porque con el dulzor del bizcocho y la cobertura, podríamos morir de un empacho, jajaja). Cuando tengamos la nata montada, agregamos el queso mascarpone y mezclamos bien. Por último, incorporamos las fresas, limpias y picaditas y mezclamos. Ya lo tenemos listo.

Para la cobertura (Biscayenne utilizó una ganaché de chocolate montada) batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que tengamos una crema, añadimos la nutella, batimos hasta integrar perfectamente y listo.

Paso 3

Montaje de la tarta:

Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en 2 o 3 capas que bañamos con un poco de almíbar, vamos rellenando con la crema de fresas y, por último, ayudándonos de una manga pastelera o de una espátula (según el efecto que queráis conseguir) vamos cubriendo toda la tarta.

​

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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