Ensalada de gambas, judías y tomate

Paso 1

1. Limpiar las Judías verdes y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal, sin taparlas y durante 7 u 8 minutos.

2. Escurrirlas y refrescarlas en abundante agua fría salada helada.(Para .que mantengan el color verde vivo)

3. Pelar y despepitar el Tomate. Cortarlo en dados muy pequeños.

4. Hacer lo mismo con la Cebolleta pero picándola muy menuda.

5. Preparar una vinagreta con el Aceite, Vinagre, Sal y el Ajo picado y emulsionarla.

6. Añadir la salsa al bol en el que tenemos las Judías verdes escurridas y frescas y dar un buen meneo para que se impregnen bien todos los ingredientes.

7. Añadir los dados de Tomate y Cebolleta

8. Sazonar las Gambas y añadirlas a una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a humear. Darlas unas vueltas unos segundos hasta que cojan color y temperatura.

9. Añadir las Gambas a la ensalada y servir.