Salmorejo con vinagre de jerez
De Carlos Egea
Qué se puede decir del salmorejo que no se haya escrito ya. Esta es una versión personal y vegetariana, por lo que se puede echar de menos alguno de los ingredientes más clásicos, sobre todo en los tropezones. Como todo plato tradicional, hay muchas versiones de salmorejo y esta no es mejor ni peor. Es la mía.
Una receta de salmorejo con Thermomix un poco más personal en cuanto a los ingredientes, sin jamón y con un poco de cebollino picado. Deliciosa.
Ingredientes
- 350 g. de tomates rama maduros
- 50 g. de miga de pan del día anterior
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra
- 10 g. de vinagre de Jerez
- 2 dientes de ajo
- Sal marina
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Limpiar los tomates y quitarles la zona del pedúnculo.
Paso 2
Poner los tomates en el vaso batidora junto con el resto de ingredientes (en Thermomix: 1 minuto, velocidad 10).
Paso 3
Servir en tazones con huevo duro en daditos y cebollino picado.
La textura tiene que ser cremosa. Si se añade agua estamos haciendo un gazpacho.
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