Gazpacho extremeño Thermomix

De Carmen Cedrón

Está hecho según una receta que le pasaron a mis padres en uno de nuestros veraneos en Losar de la Vera (Extremadura). Lo hago un poco a ojo, comprobando el sabor cada vez que hago un vaso en la Thermomix, y el total de los ingredientes es para tres vasos.

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El equipo de Rebañando

Una espectacular receta tradicional de gazpacho extremeño pero en Thermomix. Podemos acompañarlo con lo que queramos y siempre quedará genial.

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Ingredientes

Barra y media de pan duro en remojo
3-6 ajos (depende de como te guste de fuerte)
2 cebollas
1 kg de tomate
2 pepinos
2-3 pimientos verdes tipo italianos
El zumo de 1 limón
Sal y cominos
Vinagre y aceite de oliva

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Adapted from carescocina.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Se calcula 1/3 de los ingredientes y se van colocando en el vaso. Se tritura comenzando con una velocidad baja, por ejemplo 2 y medio y se va subiendo poco a poco hasta llegar a 8 ó 9. Si alguien lo desea se puede pasar por un chino, pero en mi casa gusta la textura que queda.

Paso 2

Si ha salido muy espeso se añade agua. Se deja reposar en la nevera una media hora o más. Cuanto más tiempo pasa, más rico está.

Paso 3

Se sirve acompañado de tropezones de pan duro, huevos cocidos, pimiento verde y rojo, tomate, pepino y cebolla servidos en cuencos aparte para que cada uno se ponga lo que quiera.

Se puede echar menos ajo y cebolla para que quede más suave o agua para licuarlo.