Deliciosos postres con harina fritos- 6

Buñuelos

De Mari@n

Poner el agua a hervir con la manteca o mantequilla, la piel del limón, sal y azúcar

- 250 ml de agua
- Piel de limón
- 20 gramos de manteca de cerdo o 80 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharita de azúcar
- 3 pizcos de sal
- 130 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos grandes
- Azúcar molido con un poco de canela
- Crema pastelera o nata para rellenar

2.3/5 (3 Votos)

Donuts con glaseado de frambuesa

De Suny Senabre, Olivas en la cocina

Una receta a la que le he querido dar mi toque personal con glaseado diferente

INGREDIENTES:
Para 24 donuts
Para el poolish (fermento previo):
120 gr. de harina de fuerza
120 ml. de leche tibia
14 gr. de levadura fresca de panadería
Para la masa final:
350 gr. de harina de fuerza
Fermento previo
1 pizca de sal
80 ml. de leche
50 gr. de azúcar (la receta original lleva 75 gr.)
1 cucharada de miel suave (la receta original lleva 2)
2 ó 3 vainas de cardamomo o ¼ de cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de vainilla en polvo
2 huevos tamaño L
80 gr. de mantequilla pomada
Aceite de girasol para freír
Para el glaseado de mantequilla:
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glas
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de pasta de frambuesa (Home Chef)
Preparación del polish:
Calentamos unos segundos la leche en el microondas. En un cuenco ponemos la harina y desmenuzamos la levadura sobre la misma, incorporamos la leche templada y mezclamos removiendo con una cuchara de madera o de plástico. Dejamos reposar como mínimo una hora. Transcurrido este tiempo la masa debe estar inflada, con burbujas y un aspecto esponjoso.
Preparación de la masa:
El proceso de amasado podemos hacerlo perfectamente a mano o bien ayudarnos de una máquina, en este caso he preferido amasar a mano, de vez en cuando me gusta hacerlo así.
En primer lugar abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas, las machacamos un poco en un mortero. A continuación calentamos la leche, añadimos el cardamomo y dejamos que libere su sabor mientras la leche se templa.
En un recipiente amplio mezclamos la harina con el fermento previo (poolish) y la sal. Incorporamos la leche colada (el cardamomo ya habrá dejado su sabor), el azúcar, la miel, la vainilla, los huevos batidos y amasamos hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y continuamos amasando durante unos minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco ligeramente engrasado, tapada con film transparente, hasta que la masa duplique su tamaño. En este punto dejamos reposar la masa toda la noche en el frigorífico y seguiremos con el proceso al día siguiente, de esa forma mejoraremos la textura de la misma.
Sacamos la masa del frigorífico y la dejamos a temperatura ambiente durante 1 hora. A continuación la volcamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos un poco para extraer el aire. Dejamos que repose unos 10 minutos y la estiramos con un rodillo dejándola de un grosor aproximado de un centímetro, al dejar reposar la masa evitaremos que encoja al estirarla. Cortamos círculos de masa con un cortador de donut, o bien con un aro redondo y nos ayudamos de un tapón o de otro aro más pequeño para hacer el agujero central. Los depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un film trasparente ligeramente engrasado o con un paño y esperamos que fermenten de nuevo hasta que doblen el tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que tengamos en nuestra cocina, puede oscilar entre 15 ó 40 minutos. Los restos de masa que nos queden al cortarlos los amasamos de nuevo, formamos una bola, la volvemos a estirar con el rodillo y seguimos cortando hasta terminar con toda la masa.
Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda o en una cazuela y mientras tanto vamos recortando el papel alrededor de cada donut, de esta forma nos ayudaremos a pasarlos a la sartén y evitaremos que se deformen al manipularlos para freírlos.
Cuando el aceite esté caliente, pero no demasiado, los vamos depositando con mucho cuidado y retiramos el papel con unas pinzas, los donuts deben flotar en el aceite. Freímos un par de minutos por cada lado o hasta que queden dorados, los sacamos y los dejamos en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Preparación del glaseado de mantequilla:
Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos unos segundos en el microondas, la mezclamos con el azúcar y agregamos el agua. Removemos muy bien hasta obtener una glasa lisa y más bien espesa. Si fuera necesario podemos añadir un poco más de agua para dejar el glaseado a nuestro gusto.
Dividimos la glasa en dos recipientes y en uno de ellos añadimos la cucharadita de pasta de frambuesa, removemos para que el color quede uniforme y la colamos con un colador de malla fina, para quitar los trocitos de frambuesa.
Cuando los donuts aún estén templados pasamos unos cuantos por el glaseado de frambuesa y el resto por el otro. Los ponemos a escurrir sobre una rejilla y dejamos secar el glaseado antes de consumirlos.

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Buñuelos de manzana

De POSTRECITOS

Estos buñuelos son realmente deliciosos

400 gr de manzanas
200 gr de harina
2 huevos
100 gr de azúcar
1/4 de litro de leche
1 vasito de anís

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Pepitos clásicos rellenos de crema

De brenda92

El día anterior ponemos en un bol todos los ingredientes salvo la mantequilla y el aceite

500 g de harina de fuerza
65 g de azúcar
10 g de sal
15 g de levadura fresca de panadería
4 huevos
ralladura de medio limón ecológico (solo la parte amarilla)
150 ml de agua
125 g mantequilla en pomada (blandita)
aceite de girasol

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Rosquillas con citricos

De mcarmen, LoscaprichosdeMini

Rallar la cáscara de naranja y de limón mezclar con el azúcar, añadir el huevo, el zumo de naranja, aceite y me...

75 gr. de azúcar,
1 naranja,
1 limón,
1 huevo,
75 gr.de zumo de naranja,
75 gr, de aceite de oliva suave ,
300 gr. de harina,
8 gr. de levadura en polvo, aceite de girasol para freírlas.
Azúcar y canela para "rebozar" las rosquillas fritas.

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Deliciosos buñuelos de viento

De Olorandaluz, Olor Andaluz

La receta que os proponemos hoy, buñuelos, es un dulce típico del día de todos los santos en Andalucía, ya que

3 huevos
125 mililitros de leche
60 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
Sal
Aceite de oliva virgen
Azúcar

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Xuxús de crema

De Leonna5

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar (si queda blanda pon harina)

Masa:
350gr de harina
100gr de margarina
2 huevos
20gr de levadura panadero
30gr de azúcar
Rayadura limón
Una pizca sal
Crema:
300gr de leche
2 yemas y 1 huevo
30gr de harina de trigo
10gr de maizena
Una pizca nuez moscada
1 poco esencia vainilla
50gr azúcar
15gr margarina
1 pizca sal

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Xuxos con crema

De metodo19

• En un vaso pongo la leche y disuelvo la levadura

Ingredientes masa:
• 320 grs. de harina
• 2 huevos
• 100 grs. de leche
• 100 grs de mantequilla
• 12 grs. levadura seca de panadería
• 20 grs de azúcar
• 20 grs. de azúcar invertido
• 4 gotas de esencia de limón
• pizca de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
Crema pastelera:
• 250 grs. de leche
• 250 grs. de leche condensada
• 2 o 3 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• pizca de sal
• 40 grs. de maizena
• 30 grs. de mantequilla
• la piel de un limón
• 1/2 litro de aceite de oliva suave para freír (el aceite es sólo para cuando los friamos)
• 3 cucharadas de azúcar + 1/2 de canela (para espolverear cuando esten hechos,al final de todo)