Las mejores recetas de papas arrugadas - 3 recetas
De Andreína Gil
La verdadera receta de papas arrugadas se hace con alguna de las variedades canarias de este ingrediente como la papa negra o la bonita. Y si podemos disfrutarlas en su tierra de origen pues aún mejor. Para los que como yo, no tenéis la suerte de vivir en las islas, os invito a traer las islas a casa.
Porque son fáciles de hacer, porque en casa siempre tenemos patatas, porque son canarias y porque con mojo picón pueden mirar por encima del hombro a casi cualquier entrante. Que se anden con ojo las patatas a lo pobre o a la importancia porque estas además, vienen con acento, ¡las papas arrugadas!
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Técnicas de cocina
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No te pierdas nuestro vídeo en el que te contamos cómo hacerlo.
Receta TOP
Papas arrugadas con mojo rojo
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
- INGREDIENTES PARA LAS PAPAS
- 1/2 kilo de papas pequeñas ( como aquí no hay las papas de las islas que son las idóneas busqué las más pequeñitas)
- 2 puñados o 3 de sal gruesa
- 2 rodajas de limón
- INGREDIENTES MOJO
- 1 trozo de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena ( yo la tengo molida y puse media cta)
- 2 ctas de pimiento molido ( pimentón dulce)
- 1/2 cta de comino molido
- un buen chorreón de vinagre
- otro buen chorreón de aceite de oliva
- sal
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- - 600 gramos de sal gorda
- - 500 gramos de agua
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- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 50 gr de tofu
- 1 pizca de pimienta blanca
- 2 cucharadas de agua
- 1 gajo de tomate maduro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas pequeñas
- Para la salsa de mojo:
- 2 ajos
- 2 ñoras
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 10 granos de comino
- 1 guindilla seca pequeña
- 1 pizca de mejorana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de agua
- sal
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