Papas arrugadas con mojo rojo

De Boqueroncita

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Ingredientes

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS
1/2 kilo de papas pequeñas ( como aquí no hay las papas de las islas que son las idóneas busqué las más pequeñitas)
2 puñados o 3 de sal gruesa
2 rodajas de limón
INGREDIENTES MOJO
1 trozo de pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 pimienta cayena ( yo la tengo molida y puse media cta)
2 ctas de pimiento molido ( pimentón dulce)
1/2 cta de comino molido
un buen chorreón de vinagre
otro buen chorreón de aceite de oliva
sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elgazpachuelodeana.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

PREPARACION DE LAS PAPAS

En un caldero ( cacerola) ponemos las papas bien lavadas, agua hasta cubrirlas pero no demasiado, la sal y las rodajas de limón, las cocemos a fuego medio.
Las vamos pinchando hasta que estén tiernas.
Escurrimos el agua y volvemos a poner el caldero en el fuego o vitro, vamos moviendo con movimientos laterales y hacia arriba y abajo hasta que estén secas.
Retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio por encima las papas, dejamos un ratito para que se vayan arrugando.

Paso 2

PREPARACION DEL MOJO

Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos pelados, el trozo de pimiento limpio y el resto de ingredientes y molemos con la batidora hasta que no encontremos trozos. Ponemos en un recipiente y llevamos a la mesa con las papas.