Donuts sin gluten

De AlpuntodeNieves

Esta receta la he descubierto a través del grupo de facebook "500.000 Recetas para celíacos", cuando organizaron el evento la "donutskedada": una quedada virtual para hacer donuts cada uno en su casa, y luego compartir los resultados en la web. Esta en concreto es la de http://celiaquines.blogspot.com.es. ¡Mil gracias por tan magnífico blog!

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El equipo de Rebañando

Preparar estos donuts sin gluten es facilísimo, además, el resultado será estupendo y se convertirá en vuestra receta estrella para preparar cualquier merienda o desayuno!

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Donuts caseros con glasa

Donuts con cobertura de chocolate

Ingredientes

240 g leche
20 g levadura fresca
80 g azúcar (30g a.avainillado + 50g a.blanco)
1 cucharadita azúcar (para ayudar a espumar la levadura)
2 yemas de huevo
60 g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas vinagre manzana (unos 10 g)
300 g harina panificable Proceli o Carrefour
100 g harina de arroz Nomen o Hacendado (y un poco más para espolvorear para formar los donuts)
Aceite de girasol (para freírlos)
Un poco de ralladura o esencia de naranja y cardamomo (opcional)
Glaseado:
Para los donuts "clásicos": azúcar glass + gotas de agua. Tiene que quedar un líquido espeso y blanco.
Para los donuts de chocolate: chocolate nestlé postres o gotas de choco Hacendado + un poco de mantequilla + un chorrín de agua (muy poca).
Para los donuts "croncanti": como los de chocolate pero con trocitos de cacahuete por encima.
Otros: chocolate blanco rallados con chocolate negro, chocolate blanco con fideos de colores o colorantes (para donuts de colores)...

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Templa la leche y añade 1 cucharadita de azúcar y deshaz la levadura en ella. Deja que espume. En un bol, o en la Thermomix, añade a la mezcla anterior las yemas y el resto del azúcar y bate hasta integrarlo todo. Añade la mantequilla y el vinagre y sigue batiendo.

Paso 2

A esta mezcla se añaden las harinas. El amasado debe durar bastante tiempo. Si utilizas la thermomix prográmala al menos 15 minutos. Después, deja levar durante unas 2-3 horas.

Paso 3

Desgasifica la masa y vuelve a amasar durante 1 minuto. Saca la masa, teniendo en cuenta que queda muy pegajosa, sobre una superficie enharinada con harina de arroz, y espolvorea harina sobre ella; mejor con un colador, para procurar echar poca cantidad, la justa para que no se pegue el rodillo. Estira suavemente con el rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm, no menos, porque si no se quedarán muy finos. Corta los donuts. Puedes utilizar un tazón o un vaso o un aro de emplatar y para el agujero un tapón de botella de agua. Cuando tengas todos los donuts formados, deja levar 1 hora aproximadamente.

Paso 4

Pasado ese tiempo, fríe en abundante aceite de girasol a fuego suave. Retira sobre papel absorbente y glasea a tu gusto.

Los podéis congelar tras el segundo levado, en crudo. Luego sólo tenéis que descongelar a temperatura ambiente y freír, para comer donuts recién hechos. Si queréis desayunarlos al día siguiente, sacadlos la noche antes del congelador.