¡Auxilio! Cómo sobrevivir a las fiestas si tengo intolerancias alimentarias
Tener una intolerancia alimentaria complica el día a día, pero sin duda, cuando se acercan las fiestas, puedes pensar que es un verdadero problema… ¡sobre todo si te toca ser el anfitrión el día de Navidad!
No dejes que la intolerancia a ciertos alimentos arruine la temporada navideña, te contamos qué puedes hacer…
¿Qué hago?
Si estás en alguna de estas situaciones, es probable que te preocupes, pensando cómo vas a decirle a tus anfitriones o si te vas a quedar sentado en una esquina mientras todos comen…
En realidad, no es un problema si lo hablas claramente. Infórmale a tu anfitrión exactamente qué es lo que no puedes comer y dile qué puede usar en su lugar: por ejemplo, no mantequilla, pero sí aceite de oliva.
Por supuesto, ofrécete a ayudar a cocinar o a llevar algo a la cena (un postre, por ejemplo, que suele ser lo más laborioso) para aligerar el trabajo del anfitrión.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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