¡Vete de picnic! Ideas para aprovechar las deliciosas frutas y vegetales del verano
© Cookie and Kate
Ensalada mediterránea de quinoa con vegetales rostizados
Aprovecha y prueba esta ensalada antes de que el verano termine. Es una combinación de quinoa, sabores mediterráneos y los vegetales que se suelen utilizar para hacer un ratatouille, es decir, calabacín, tomate, berenjena y calabaza. Condiméntala con hojas de albahaca y menta, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Si quieres, también puedes agregarle queso feta o algún queso blanco, suave y ligeramente salado de tu elección. El resultado es un plato simple, ligero, fresco y perfecto para la época más calurosa del año.
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Técnicas de cocina
Si eres fan de la sandía y la pizza, entonces estarás encantado de saber que hemos encontrado la receta perfecta. Como postre o merienda, es súper refrescante, te aseguramos te que pondrá de muy buen humor.
Ingredientes
- 1 rodaja gruesa de sandía
- 1 taza de queso crema o yogurt natural
- 1 kiwi
- 1 puñado de cerezas
- 1 taza de fresas
- 1/2 taza de mora azul
- albahaca fresca
- coco rallado para decorar
Preparación:
- Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
- Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
- Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
- Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.