25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Lentejas con chorizo

Una receta tradicional que nos recuerda a nuestra infancia, y que nunca nos cansamos de comer. Si buscas una cena a la vez económica y saludables, esta es una excelente opción.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes grandes de lentejas
• 2 chorizos
• 100 g de jamón
• 3 zanahorias
• 2 cebollas pequeñas
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate pequeño
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 patata mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de pimentón dulce
• aceite para sofreír
• sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos una cebolla en cuadraditos pequeños y la otra la dejamos entera para dar sabor al guiso. Picamos también de forma menuda el ajo y los pimientos. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas. La patata la cortamos en daditos. Los chorizos los cortamos en cubitos y el jamón lo cortamos en tiras.
2. En una olla con un chorro de aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolla durante 3 min. después añadimos los pimientos y la zanahoria y seguimos dando vueltas un par de minutos, posteriormente echamos el tomate, la patata y el pimentón y durante 3 minutos dejamos hacer bien toda la mezcla sin dejar de dar vueltas.
   
3. Añadimos a la olla las lentejas, el chorizo y el jamón, llenamos con agua hasta más de la mitad de la olla. Dejamos a fuego medio 20 minutos y servimos.