25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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© Shutterstock / Margoe Edwards

Sopa de cangrejo

Las recetas invernales con mariscos son simplemente deliciosas (además de saludables). Esta temporada no puede faltar la sopa de cangrejo, refinada y perfecta para recibir invitados. 

Ingredientes para 6 personas:

• 2 cangrejos o 200g de cangrejo de lata
  
• 100 g de gambas
  
• 700 ml de agua
  
• 100 g de mejillones limpios
  
• 200 ml de nata líquida
  
• 2 pimientos pequeños,  rojo y otro verde
  
• 1 cebolla mediana
  
• 50 ml de aceite
  
•  sal y pimienta negra recién molida al gusto
  
• ajo, perejil y guindilla, al gusto (opcional)
  
• 250g de tomate natural triturado

Preparación:

1. Pelar las gambas y reservar los cuerpos, pieles y cabezas.
   
2. Trocear la carne de cangrejo en un procesador de alimentos, pulsando unas 5 veces.
   
3. Añadir las pieles y cabezas de las gambas que tenemos reservadas en una olla y cubrimos con agua. Hervimos durante 7 minutos, colamos y reservamos.
4. Poner la cebolla troceada en cuartos, la guindilla (si se utiliza) y los pimientos partidos en el procesador. Trocear 5 segundos.
5. Pasar a una olla, añadir aceite y sofreír durante 5 minutos. Luego añadir el fumet y los cuerpos de las gambas reservados, los mejillones, el tomate triturado y los condimentos. Cocinar durante 20 minutos
   
6. Triturar lentamente con la licuadora de mano para no quemarnos. En el momento de servir, incorporar la nata y mezclar unos segundos.