25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Vena en salsa

Un plato a base de ternera estofado en salsa, típico de las Navidades y otras grandes celebraciones en las Islas Canarias. Combina carne de ternera estofada y sazonada con un caldo aromatizado al jerez. Es perfecto para servir con patatas o pastas frescas. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg y medio de vena (redondo de ternera)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de jerez
• 150 ml de caldo de carne
• 1 chorro de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ata la carne con hilo de cocina para que no se deshaga. 
2. Calienta aceite en una olla y sella la carne por ambos lados. 
3. Retira la carne y dora durante un par de minutos la cebolla y el ajo en trozos.
4. Subimos el fuego, echamos el jerez y dejamos que se evapore un par de minutos, sin dejar de remover.
5. Ahora echamos el caldo y la carne al centro. Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio bajo durante 1 hora y media.