25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Almejas a la marinera

Los mejillones o almejas a la marinera son un plato italoamericano muy apreciado (aunque el origen de la salsa es definitivamente italiano). Se puede servir como un aperitivo ligero con pan crujiente para mojar o sobre una cama de pasta para la comida principal. En cualquier caso, es un plato delicioso que puedes preparar fácilmente en casa.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 2 cdas de mantequilla
  
• 1/2 cebolla finamente rebanada
  
• 6 dientes de ajo, cortados en rodajas
  
• 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco
  
• 800 g de tomates triturados
  
• 1 cda de condimento de hierbas italianas secas (o hierbas de Provenza)
  
• 1 cda de albahaca fresca
  
• 1 cda de perejil fresco
  
• 1kg de mejillones frescos, lavados y desbaratados
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Perejil fresco, para decorar
• Gajos de limón

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
   
2. Añadir la cebolla y cocinarla durante 4 o 5 minutos hasta que se ablande y quede translúcida. Añadir el ajo y dejar que se dore ligeramente, unos 2 minutos. 
   
3. Vierte el vino y raspa suavemente el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar los trozos dorados. 
   
4. Añade los tomates, el condimento de hierbas secas y las hierbas frescas. Remover bien y llevar la salsa a ebullición. Reduce el fuego a medio y deje cocer la salsa de 5 a 10 minutos.
   Añadir los mejillones y remover para cubrirlos.
   
5. Tapar la sartén con una tapa hermética y cocinar durante unos 10 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Desecha los mejillones que estén rotos o aún cerrados. 
   Sazona con sal y pimienta al gusto. Adorna con más perejil fresco y sirve inmediatamente con trozos de limón.