25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Pollo asado con alcachofas

El pollo asado es una de esas recetas básicas a las que volvemos siempre. Es muy práctica, especialmente para familias grandes, y su preparación no necesita de mucho esfuerzo. Si quieres que este plato además sea saludable, puedes aprovechar la temporada de alcachofas. No solo le darás a tu plato un sabor y aroma más profundos, también estarás aprovechando las propiedades desintoxicantes de la alcachofa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 piezas de pollo
• 2 chalotas
• 4 alcachofas
• 600 g de patatas en trozos
• 3 yemas de huevo
• El zumo de 1 limón

Preparación:

1. Cortar 4 alcachofas en cuartos y ponerlas en remojo en agua acidulada con limón. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente, luego añadir las chalotas picadas y las patatas picadas y cocinar durante unos minutos.
2. Añadir un cucharón de caldo caliente y continuar la cocción con la tapa puesta durante 15 minutos.
3. Echar las alcachofas y continuar la cocción, añadiendo cazos de caldo caliente de vez en cuando.
4. Justo antes de servir en la mesa, batir las yemas de huevo con el zumo de limón y verter sobre la preparación, removiendo rápidamente. Servir inmediatamente.