25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Albóndigas de cordero y menta

La carne de cordero puede ser también una excelente opción para preparar albóndigas. Su sabor más fuerte que otras carnes se equilibra la perfección con la menta aromática y una sencilla salsa de yogur que le aporta suavidad. 

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de carne picada de cordero
  
• 1 huevo
  
• 100 g de migas de pan remojadas en leche
  
• 1 diente de ajo machacado
  
• 6 cdas de menta fresca picada finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 cdta de comino
• Harina, la necesaria
• 1 taza de yogur
• 8 hojas de menta fresca
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Mezcla en un bol la carne picada con el huevo, las migas, el diente de ajo, la menta fresca, sal, pimienta y comino. Incorpora bien.
2. Engrasa ligeramente tus manos y forma las albóndigas de una en una. Luego pásalas por un plato con harina y reserva.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas por tandas para que se doren. Luego pásalas a una fuente y hornea durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, corta finamente las hojas de menta y mezcla con el yogur. Salpimienta y añade un chorrito de aceite de oliva. Refrigera la salsa hasta el momento de servir.
6. Cuando estén listas, sirve las albóndigas con la salsa de yogur y disfruta.