25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Tarta salada con polenta y cebolla

Esta tarta salada incorpora de manera brillante la polenta, un ingrediente de la dieta mediterránea que muchas veces no aprovechamos porque no sabemos cómo se prepara. De textura suave y cremosa, esta receta combina cebolla y rúcula, aunque puedes añadir otras verduras como espinacas a la mezcla. 

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de polenta
• 100 g de espinacas
• 50 g de rúcula (opcional)
• 2 cebollas rojas
• 500 ml de leche desnatada
• 3 huevos
• 1 mozzarella
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 210°C.
2. Lavar y escurrir la rúcula y las espinacas (si están congeladas, descongelar y escurrir el agua). Pelar y cortar las cebollas en tiras. Cortar la mozzarella en cubos.
3. En un bol, batir los huevos con la leche. Añadir la polenta y salpimentar al gusto. A continuación, añade las cebollas, las espinacas y la rúcula, así como los cubos de mozzarella y mezcla.
4. Verter la mezcla en un molde pincelado con aceite y hornear durante 40 minutos.
5. Sirve el pastel caliente (o frío) con una ensalada y disfruta.