25 Acompañamientos reconfortantes para disfrutar esta temporada

17/25 Vista previa Siguiente

© AS Foodstudio / Shutterstock.com

Garbanzos guisados

Un plato rico en proteínas con especias calientes que no solo gustan a los veganos. Es tan consistente y saludable que no extrañarás la carne.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 100 g de zanahorias 
• 3 tazas de espinacas
• 1/2 cdta de canela
• 1/2 cdta de cilantro molido
• 1/2 cdta de comino
• 1/2 cdat de pimentón ahumado en polvo
• 200 g de tomates enlatados en trozos
• 300 ml de caldo de verduras
• 400 g de garbanzos enlatados
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 manojo de perejil 

Preparación:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Cortar la zanahoria y la calabaza en dados. Escurrir los garbanzos en un colador y enjuagar con agua.
   
2. Calentar el aceite en una cacerola grande y sofreír la cebolla y el ajo. Ahora agrega las verduras y fríe por un minuto o dos.
   
3. Agrega canela, cilantro, comino y pimentón en polvo y revuelve. Luego agrega los trozos de tomate, las espinacas troceadas y el caldo de verduras, divide y tapa la olla. Cocina a fuego medio durante 25 minutos.
   
4. Ahora agrega los garbanzos, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos sin tapa.
   
5. Lavar, secar y cortar el perejil.
   
6. Sirve el guiso de garbanzos espolvoreado con perejil fresco.