15 Recetas reconfortantes para dar la bienvenida al cambio de estación

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Tacos de pescado

Los tacos de pescado son una variedad muy popular en las regiones costeras de México. Suelen preparase con pescado blanco rebozado y crujiente, y llevan una serie de salsas y acompañamientos frescos como ensalada de col, salsa de tomate fresco, zumo de limón y mayonesa al chipotle. Aunque es un plato un poco más laborioso, el resultado vale completamente la pena.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pescado blanco de tu elección
• 2 tazas de harina, para rebozar
• 1 cerveza clara pequeña, para rebozar
• 1 cda de mostaza americana, para rebozar
• 1 cdta de pimentón dulce, para rebozar
• 1/4 de col morada
• 1 cebolla blanca
• 2 zanahorias medianas
• 1 chorro de vinagre blanco
• 1 taza de mayonesa
• 1/4 taza de puré de chipotle o salsa picante Sriracha
• 1 taza de aceite vegetal
• Tortillas de maíz

Preparación:

1. Mezcla en un tazón la harina, la cerveza, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta hasta tener una masa homogénea. 
2. Calienta el aceite en una sartén hasta que tome la suficiente temperatura para freír, aproximadamente 5 minutos. 
3. Pasa cada filete de pescado por la mezcla para rebozar, y pasa directamente a freír a la sartén. Cocina unos minutos de cada lado, hasta que esté dorado por ambas partes.
4. Mientras tanto, corta en tiras delgadas la col y la cebolla, ralla la zanahoria y mezcla todo en un tazón con el vinagre blanco. Reserva.
5. En otro tazón, mezcla la mayonesa con la salsa picante. 
6. Para armar los tacos, coloca una base de doble tortilla (evitará que se rompa el taco), después coloca la mitad de un filete, pon un poco de ensalada encima y de aderezo de mayonesa. También puedes echarle unas gotas de zumo de limón.