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25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Ensalada japonesa de pepino 9/25

© iStock / Getty Images Plus / MARCELOKRELLING

Ensalada japonesa de pepino

Esta ensalada sencilla es ideal para darle variedad a tu mesa sin mucho esfuerzo. Además, es fresca y perfecta para el calor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pepinos japoneses o pepinos de jardín
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 1 cdta de semillas de sésamo

Preparación:

  1. Corta los pepinos en finas rodajas. Espolvorea con sal y deja en un colador durante 20 minutos para que se escurra el exceso de agua.
  2. Aparte, en un bol mezcla el vinagre, resto de sal, azúcar y soja. 
  3. Seca los pepinos con papel absorbente de cocina e incorpora al bol y mezcla bien.
  4. Agrega las semillas de sésamo y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. 

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Ingredientes

  • 1 rodaja gruesa de sandía
  • 1 taza de queso crema o yogurt natural
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de cerezas
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de mora azul
  • albahaca fresca
  • coco rallado para decorar

 

Preparación:

  1. Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
  2. Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
  3. Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
  4. Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.