25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Tzatziki

Este aderezo griego tradicional se prepara a base de pepino, yogur, ajo y hierbas frescas. Es ideal para acompañar tus ensaladas o carnes, e incluso sabe increíble en un wrap con tus ingredientes frescos favoritos. 

Ingredientes para 4 persona:

• 1 pepino
  
• 1 cdta de sal (cucharilla de café)
  
• 1 diente de ajo
  
• 3 yogures griegos  (450 gr en total) 
  
• 3 cdas soperas de aceite de oliva
  
• 1 cda sopera de vinagre 
  
• 4 tallos de menta
  
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Echamos el yogur griego en un bol, pasándolo primero por un colador fino, y lo dejamos reposar mientras preparemos el resto de los ingredientes. 
2. Lavamos el pepino, lo pelamos y lo rallamos en un rallador por la parte más fina. Lo haremos en un bol en el que encima colocaremos un colador fino. Alternativamente se puede cortar en cubos pequeños.
3. Le ponemos sal al pepino, y lo mezclamos directamente con las manos. Lo vamos a dejar reposando durante 15 minutos, para que macere un poquito. 
4. Vamos a pelar el ajo, y sin partirlo lo vamos a aplastar con la misma hoja del cuchillo, hasta que nos quede con una textura de puré. 
5. Echamos el yogur colado en un bol. 
6. Meteremos el pepino rallado en un paño líquido, y lo apretaremos bien para quitarle todo el líquido que podremos. Después lo pondremos en un bol. 
7. A las ramitas de menta, le vamos a quitar las hojitas, quedándonos solo con los tallos. Los vamos a cortar en trocitos chiquititos y se lo vamos a poner en el bol del pepino. 
8. En el bol donde tenemos el pepino y la menta, vamos a echar el yogur, el ajo machacado, el vinagre, el aceite y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien con ayuda de una cuchara.
9. Probamos primero antes de servir, para servir si le tenemos que poner un poquito más de aliño. Después lo vamos a servir en un bol con un poquito de pan tostado o de pan de pita.