10 Recetas deliciosas para desintoxicar tu organismo

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Tortitas de zanahoria y lentejas con salsa tahini de ajo y hierbas

Estos pasteles veganos de zanahoria y lentejas sin gluten con salsa de tahini y ajo y hierbas están repletos de sabor, nutrientes y proteínas vegetales. Este es el tipo de comida que te nutrirá hasta la médula. 

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tazas de zanahorias peladas y cortadas en dados
  
• 1 taza de lentejas rojas partidas y bien enjuagadas
  
• 2 tazas de agua
  
• 1 taza de copos de avena
  
• 2 dientes de ajo, machacados y pelados
  
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
  
• 1 cucharadita de comino molido
  
• 1 cucharadita de sal marina de grano fino o al gusto
  
• ? cucharadita de pimienta de cayena
  
• Pimienta negra recién molida, al gusto
  
• 1 taza colmada de col rizada sin tallo y finamente picada
  
• ½ taza de pepitas de calabaza sin cáscara
• 
  
• ? taza de cebollino fresco picado
  
• ¼ taza de semillas de cáñamo sin cáscara
  
• ¼ taza de hojas de cilantro fresco picado, sin los tallos duros
  

Salsa tahini de ajo y hierbas:

• ? taza de tahini
  
• ¼ taza de cilantro, sin los tallos duros
  
• ¼ taza de perejil de hoja plana, sin los tallos duros
  
• 1 o 2 dientes de ajo, machacados y pelados
  
• 2 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  
• 1 cucharada de vinagre
  
• 2 cucharadas de agua
  
• ¼ cucharadita de sal marina
  
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Cocer las zanahorias al vapor durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.
   
2. Mientras las zanahorias se cuecen al vapor, añadir las lentejas enjuagadas y el agua a una cacerola mediana. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén tiernas. Si es necesario, añadir más agua para mantener las lentejas sumergidas. Colar y reservar.
   
3. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
   
4. Añadir las zanahorias al vapor, las lentejas cocidas, ½ taza de copos de avena, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal marina, la pimienta de cayena y la pimienta negra a un procesador de alimentos. Pulsar de 15 a 20 veces, o hasta que la mezcla esté en trozos y todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Transfiere la mezcla a un bol grande y añade la ½ taza de copos de avena restantes, la col rizada picada, las pepitas, el cebollino, las semillas de cáñamo y el cilantro. Utilizar una cuchara para mezclar bien, asegurándote de que todos los ingredientes se dispersan uniformemente. La mezcla debe estar húmeda pero sin dejar de mantener su forma.
   
6. Utiliza una taza medidora de ? para sacar ? taza de la mezcla. Forma una hamburguesa de 2,5 cm de grosor y casi 5 cm de diámetro y pásala a la bandeja para hornear. Repite la operación con el resto de la mezcla. Deberías  obtener 10-12 hamburguesas. 
   
7. Hornear las hamburguesas de 23 a 25 minutos, o hasta que la base esté dorada.

Para la salsa:

1. Añade todos los ingredientes a un procesador de alimentos y licua hasta que se emulsionen y la salsa empiece a tomar un color verde suave.
2. Pasar a un tarro o recipiente hermético y refrigerar hasta el momento de servir.