25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Rollitos de salmón y pepino

Puede parecer un poco laborioso hacer crepes en verano, pero lo cierto es que es muy rápido y divertido. Además, ¡a todo mundo le encanta darles la vuelta y rellenarlos a su gusto! Para una idea fresca y rápida, te traemos estos con salmón ahumado y crujiente pepino.

Ingredientes para 6 personas:

• 250g de harina de trigo
• 500ml de leche
• 3 huevos
• 1 cda de aceite
• 1 pizca de sal
• 6 lonchas de salmón ahumado
• 1/2 pepino
• Queso crema, opcional
• Eneldo fresco, opcional
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol mezcla la harina, leche, huevos, cucharada de aceite y sal, evitando que se formen grumos. Deja reposar la masa al menos 20 minutos.
2. Calienta una sartén plana o crepera con un poco de aceite, y cuando alcance una temperatura alta, vierte un cucharón de la masa de crepes, distribúyelo por la superficie ladeando la sartén de un lado a otro y espera un par de minutos a que se cocine ese lado.
3. Dale la vuelta al crepe y cocina uno a dos minutos más. Reserva y repite la operación hasta terminar la masa y tener tus crepes listos. 
4. Corta las lonchas de salmón en tiras, y reserva una pequeña parte para decorar cada bocado.
5. Lava el pepino y córtalo en tiras, retirando las semillas.
6. Toma cada crepa. Puedes untarlas con queso crema si lo deseas, aunque no es necesario. Coloca tiras de salmón y pepino, luego enrolla y reserva.
7. Repite con el resto de los crepes. Al terminar, corta en bocados de aprox. 4 cm. Ponlos en un plato y decora con los restantes de salmón y eneldo fresco.