29 recetas para comer bien cada día de febrero

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Pasta de remolacha

Si todavía no tienes un aparato para cortar espirales de verduras, ¡qué esperas para conseguirlo! Te ayudará a hacer creaciones divertidas y ligeras en nada de tiempo. Por ejemplo, puedes hacer estos exquisitos espaguetis de remolacha.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 remolachas medianas
• 1 bola de burratta
• 4 ramitas de salvia fresca (opcional)
• 1 puñado de pepitas de calabaza
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 L de agua

Preparación:

1. Pela las remolachas y corta en forma de espaguetis. Recuerda que tienen que estar crudas para que los fideos vegetales no se rompan.
2. Calienta el agua con un poco de aceite de oliva y sal, luego introduce los espaguetis y cocina durante 15 minutos, o hasta que estén al dente.
3. Cuela el agua y dispón cada porción en un plato. Salpimienta al gusto, decora con aceite de oliva, salvia, pepitas de calabaza y termina con la mitad del queso burratta. ¡A disfrutar!