Deliciosas ensaladas frías para cambiar de la típica ensaladilla rusa

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Ensaladilla de pollo con menta

Esta versión de ensaladilla es muy refrescante y llenadora, ¡la tienes que probar!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas medianas
• 2 manzanas verdes
• 2 pechugas de pollo cocidas
• 7 hojas de menta fresca
• 1 taza de yogur griego
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece las patatas peladas y cortadas en cubos, luego sumerge en agua fría para cortar la cocción y colócalas en una ensaladera.
2. Añade las manzanas peladas y cortadas en cubos, así como las pechugas cortadas en trocitos.
3. Añade el yogur griego, salpimienta y mezcla.
4. Por último, corta finamente la menta y agrégala a la ensalada, rectifica la sazón si es necesario y refrigera media hora antes de servir.