Enciende la parrilla con estas 15 recetas internacionales (y deliciosas)

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Yakitori estilo japonés

Los yakitori son la versión japonesa de los pinchos de barbacoa. Pueden ser brochetas de carne, pescado o verduras. Sin embargo, los yakitori tradicionales se preparan con pollo, que se ensarta en brochetas y se recubre con una salsa de mirin, salsa de soja y azúcar antes de asarlo.

Ingredientes para 4 raciones:

• 6 dientes de ajo
  
• 10 cm de jengibre
  
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
  
• 100 g de azúcar moreno
  
• 300 ml de salsa de soja
  
• 300 ml de mirin (o v ino de Oporto)
  
• 100 ml de s ake (o j erez seco)
  
• pinchos de madera
  
• 4 filetes de pechuga de pollo (aprox. 160 g)
  
• 4 cebolletas
  
• 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  
• 2 cucharadas de copos de guindilla (opcional)

Preparación:

1. Pelar y prensar el ajo. Pelar y cortar el jengibre, saltear ambos en una cacerola pequeña con aceite de sésamo a fuego lento (unos 10 minutos). 
   
2. Añadir el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el s ake y llevar a ebullición, removiendo brevemente, hasta que el azúcar se haya derretido. Dejar espesar durante al menos 1 hora sin tapar y a fuego lento. Dejar enfriar.
   
3. Remojar las brochetas de madera en agua. 
   
4. Enjuagar los filetes de pechuga de pollo bajo el grifo y secarlos. Cortar la carne en dados pequeños y untarlos generosamente con la marinada. Ensartar la carne en las brochetas.
   
5. Freír las brochetas de carne en la parrilla caliente hasta que estén doradas por todos lados. Untar la carne con la marinada restante. 
   
6. Lavar, secar y picar finamente las cebolletas.
   
7. Justo antes de servir, vuelve a untar las brochetas con un poco de salsa y adórnalas con las cebolletas, las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de guindilla opcionales.
   
8. Servir con la salsa restante para mojar.